Pour 1 personne - Serve 1
Temps de préparation 15 min Prep time
Temps de cuisson 2 min 30 Cook time
Temps total 18 min Total time
🇫🇷
Ingrédients
3 tranches de pain complet
½ avocat
3 cuillères à soupe de chèvre frais
2 tomates séchées
1 échalote Jus de citron fraîchement pressé
3 radis
1 poignée de pousses d’épinard
1 oeuf extra frais
1 petite tranche de feta
5 amandes
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de miel
Graines de sésame
Sel
Poivre
Instructions
1. Commencer par faire griller les tranches de pain complet.
2. Pendant ce temps, porter de l’eau à ébullition. Ne surtout pas saler l’eau, ce qui empêcherait les oeufs de coaguler. En revanche, verser une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Lorsque l’eau bout, effectuer un tourbillon avec une cuillère puis casser délicatement l’oeuf dans la casserole. Laisser bouillir entre 2 et 3 min, selon la taille de l’oeuf.
3. Dans trois bols différents, préparer les mélanges de chaque tartine.
(1) La moitié d’un avocat avec l'échalote finement émincée, une cuillère à soupe de chèvre frais un filet de citron, saler, poivrer, mélanger.
(2) Emincer finement les tomates séchées, mélanger avec une cuillère à soupe de chèvre frais. Poivrer, mélanger.
(3) Mélanger la cuillère à café de miel avec la cuillère à café de moutarde et la cuillère à soupe de chèvre. Saler, poivrer. Réserver.
4. Lorsque l’oeuf est cuit, le retirer de la casserole à l’aide d’un écumoire et le déposer dans un bol d’eau froide.
5. Enfin, étaler chacune des préparations sur chaque tranche de pain grillé. Laver la salade et les radis puis les disposer sur les toasts ainsi que l’oeuf, les graines de sésame et les amandes. Bonne dégustation!
🇬🇧🇺🇸
Ingredients
3 sliced wholemeal bread
½ avocado
3 Tbsp fresh goat cheese
2 dry tomatoes
1 shallot Lemon juice freshly squeezed
3 radish
1 handful baby spinach
1 extra fresh egg
1 small portion of feta cheese
5 almonds
1 tsp mustard
1 tsp honey
Sesame seeds
Salt
Pepper
Instruction
1. Toast the bread slices until crispy.
2. Meanwhile, bring water to boiling point with a white vinegar. Don't add any salt as this may break up the egg white.Stir the water to create a gentle whirlpool to help the egg white wrap around the yolk. Slowly tip the egg into the centre. Cook for 2-3 minutes depending on egg’s size.
3. In three different bowls, mix the different ingredients as follow.
(1) Mix half of an avocado with 1 Tbsp of fresh goat cheese, finely minced shallot, a dash of lemon juice. Add salt and pepper.
(2) Finely chop dry tomatoes and mix with Tbsp fresh goat cheese, pepper and mix.
(3) Mix tsp of honey with tsp of mustard and Tbsp fresh goat cheese season to taste with salt and pepper, mix.
4. Lift the egg out with a slotted spoon and place into a bowl filled with cold water.
5. Finally, spread the three mixtures on your bread, add washed baby spinach, almonds, minced radish, sesame seeds and egg. Enjoy!
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