Pour 2 personnes - Serves 2
Temps de préparation 10 min Prep time
Temps de cuisson 15 min Cook time
Temps total 25 min Total time
🇫🇷
Ingrédients
4 tortillas au maïs
1 poignée de tomates cerises
2 branches de coriandre fraiche
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
½ poivron vert½ poivron rouge
½ poivron jaune
100 grammes de quinoa
Sauce tomate (maison ou en pot)
½ oignon rouge
2 tranches de feta
1 petit avocat
Sel
Poivre
Sauce pimentée (chipotle avec son goût fumé est délicieuse)
Instructions
1. Commencer par découper les poivrons en lamelle, les saisir dans une poêle puis laisser cuire à feu moyen.
2. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau dans une casserole et préparer le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Une fois prêt, l’ajouter aux poivrons avec la sauce tomate. Saler, poivrer.
3. Couper les tomates cerises en 4, ciseler la coriandre et verser le jus de citron vert, mélanger. Placer une tortilla sur une poêle afin qu’elle soit tiède. Sans ajouter de matière grasse.
4. Enfin, déposer les tortillas dans une assiette, placer le mélange poivrons/quinoa, ajouter les tomates, la feta, l’oignon rouge, les dés d’avocat et la sauce pimentée. Bonne dégustation!
🇬🇧🇺🇸
Ingredients
4 corn tortillas
A handful of cherry tomatoes
2 fresh coriander stems
1 Tbsp fresh lime juice
½ green bell pepper
½ red bell pepper
½ yellow bell pepper
100 grams quinoa
Tomato sauce (home made or in can)
½ red onion
2 feta cheese slices
1 small avocado
Salt
Pepper
Hot sauce (chipotle is the best)
Instructions
1. Cut the bell peppers into strips, sear in a frying pan and cook on medium heat.
2. Meanwhile, cook the quinoa in salted water according to package directions. Once ready, add quinoa to bell peppers with tomato sauce. Add salt, pepper and stir.
3. Quarter the cherry tomatoes, chop coriander leaves, add fresh lime juice, stir. Place the tortillas on a non oily pan, cook until moderate.
4. Finally, place the tortillas in plates, top with bell peppers/quinoa mixture, add tomatoes, feta cheese, red onion, avocado dices, Mexican spicy sauce. Enjoy!
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