🇫🇷 Salade•Tartines de mousse de betterave maison 🇬🇧🇺🇸Salad•Homemade beetroot mousse’s toasts

Pour 2 personnes - Serves 2

Temps de préparation 15 min Prep time

Temps de cuisson 10 min Cook time

Temps total 25 min Total time

🇫🇷

Ingrédients

1 betterave cuite (de préférence du marché ou bio)

2 cuillères à soupe de chèvre frais

1 cuillère à café de persil finement haché

Des tranches de pains ou toast de votre choix

Deux poignées de mâche

Falafels (maisons de préférence)

Echalote

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Sel

Poivre

En plus; graines de sesame et pignons de pin

Instructions

1. Commencer par laver la betterave puis la couper en cubes et la placer dans un mixeur. Ajouter le chèvre frais ainsi que le persil.

2. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter les falafels. Laisser chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils dorent.

3. Pendant ce temps, préparer la sauce pour la salade en mélangeant deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, saler poivrer et ajouter l’échalote ciselée.

4. Dans une assiette creuse ou un bol, placer la salade, verser la sauce. Faire griller le pain et y déposer la mousse de betterave. Ajouter les falafels et parsemer de graines de sésame ainsi que de pignons de pin. Saler, poivrer. Bonne dégustation!

🇬🇧🇺🇸

Ingredients

1 cooked beetroot (from the market or organic)

2 Tbsp fresh goat cheese

1 tsp finely chopped parsley

Bread toasts

2 handfuls lamb’s lettuce

Falafels (preferably homemade)

Shallot

Olive oil

Balsamique vinegar

Salt

Pepper

Toppings ; sesame seeds and pine nuts

Instructions

1. Wash and cut in dice the cooked beetroot. Place in a blender with fresh goat cheese and parsley. Mix.

2. In a frying pan heat the olive oil over medium-high heat. Add minced falafels until golden.

3. Meanwhile add in a bowl 2 Tbsp olive oil and 1 Tbsp balsamic vinegar, salt and pepper. Add finely chopped shallot to the dressing.

4. In a soup plate or a bowl, put lamb’s lettuce with dressing. Toast the bread and spread it with beetroot mousse. Add falafels and top with sesame seeds and pine nuts. Season to taste with salt and pepper. Bon appétit!