Pour 2 personnes - Serves 2
Temps de préparation 15 min Prep time
Temps de cuisson 30 min Cook time
Temps total 45 min Total time
🇫🇷
Ingrédients
120 grammes de riz pour risotto
1 petit oignon blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Persil séché
½ courge butternut
20 grammes de gouda
½ litre d’eau ou de bouillon de légumes
Sel
Poivre
Instructions
1. Commencer par laver, peler et couper la courge butternut en cubes. La placer sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive. Enfourner 20 minutes à 180°C.
2. Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir dans un wok avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ensuite, ajouter le riz pour risotto et saisir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajouter ensuite l’eau (ou le bouillonne légumes).Baisser à feu moyen et laisser cuire à couvert une vingtaine de minute tout en remuant régulièrement. Enfin, ajouter le fromage, le laisser fondre et verser les cubes de butternut rôtis.
4. Placer dans une assiette creuse, ajouter du persil. Saler, poivrer. Bonne dégustation!
🇬🇧🇺🇸
Ingredients
120 grams risotto rice
1 small onion
1 Tbsp olive oil
Dry parsley
½ butternut squash
20 grams gouda cheese
½ liter water or veggie stock
Salt
Pepper
Instructions
1. Wash, peel and cut in dice the butternut squash. Place in the oven for 20 minutes with a dash of olive oil -180°C.
2. In a saucepan heat the olive oil over medium-high heat. Add minced onion for 1-2 minutes. Then add rice and stir briskly for a minute (until golden).
3. Then, pour water or veggie stock and cook over medium heat for around 20 minutes. Stir regularly. Finally, add cheese and cook until it melts. Then add roasted butternut squash.
4. Place into soup plates, add parsley, salt and pepper. Enjoy!
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