Pour 2 personnes - Serves 2
Temps de préparation 25 min Prep time
Temps de cuisson 15 min Cook time
Temps total 40 min Total time
🇫🇷
Ingrédients
100 grammes de riz cru (soit 200 à 300 grammes de riz cuit)
2 cuillères à café de tapenade d’olive noire
3 branches de basilic frais
3 oeufs frais
Chapelure
Farine
1 jaune d’oeuf
2 poignées de mâche
Coulis de tomate maison ou en brique
Sel
Poivre
Instructions
1. Commencer par cuire le riz selon indications sur l’emballage. Une fois le riz cuit, ajouter la tapenade, le basilic finement ciselé ainsi que l’oeuf cru et mélanger.
2. Déposer le riz dans des emportes pièces et bien tasser afin de former une galette.
3. Placer au réfrigérateur durant une vingtaine de minutes.
4. Au bout de ce délai, verser la farine, la chapelure et le jaune d’oeuf dans trois assiettes différentes. Ensuite, passer les galettes de riz dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.
5. Faire frémir un filet d’huile d’olive dans une poêle, saisir les galettes de riz 2 minutes de chaque côté puis réserver à feu moyen le temps de préparer les oeufs au plat.
6. Dans une assiette creuse, placer la galette de riz, encercler de coulis de tomate, placer l’oeuf et la salade. Vous pouvez ajouter une sauce salade de votre choix (ici citron vert et huile d’olive). Saler, poivrer. Bon appétit!
🇬🇧🇺🇸
Ingredients
100 grams raw rice (corresponds to 200/300 grams cooked rice)
2 tsp black olive tapenade
3 sprigs of fresh basil
3 fresh eggs
Breadcrumbs
Flour
1 egg yolk
2 handfuls of lamb’s lettuce
Tomato sauce (home made or in can)
Salt
Pepper
Instructions
1. Cook rice according to package directions. Once cooked, add black olive tapenade with basil leaves and an egg, mix.
2. Then, place into a cookie cutter and squeeze to create a rice cake.
3. Put in the fridge for 20 minutes.
4. Place the flour, the egg yolk and breadcrumbs in 3 different platters. Dip the rice cake first in the flour, then in the egg yolk and finally in the breadcrumbs.
5. Sear 2 minutes in a frying pan with 2 Tbsp of hot oil and cook on medium heat for 5 minutes while cooking fried eggs.
6. In a soup plate, place rice cake, add tomato sauce, fried egg and salad with dressing (lime and olive oil). Top with salt and pepper. Enjoy!
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