Pour 1 personne
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Ingrédients
1 boudin blanc truffé du marché
3 pommes de terre à purée
4 cl de crème fraîche
5 cl d’huile d’olive
Poivre
Sel
1 pomme fruit
Beurre demi-sel
1 cuillère à café de miel
Instructions
1. Commencer par éplucher les pommes de terre puis les faire cuire soit dans de l’eau bouillante soit à la vapeur (dans un auto cuiseur), les piquer de temps en temps afin de surveiller la cuisson. Si elles sont encore ferme, c’est trop tôt. Il faut environ 20/25 min pour une cuisson optimale.
2. Pendant ce temps, découper le boudin blanc en rondelle et faire chauffer une noisette de beurre demi-sel. Lorsque le beurre frémit, y ajouter le boudin puis laisser cuire à feu moyen 3 min de chaque coté.
3. Une fois que le boudin est coloré, le retirer et ajouter les morceaux de pommes découpés en quartiers dans la même poêle ajouter la cuillère à café de miel afin de les caraméliser. Réserver à feu doux avec les rondelles de boudin.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer l’eau et les écraser à l’aide d’un presse purée, ajouter les 4 cl de crème fraîche ainsi que les 5 cl d’huile d’olive. Saler et poivrer.
5. Disposer sur une assiette, poivrer si nécessaire. Dégustez!
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